Espaguetis con Calabacines

¿Qué se puede decir de la pasta? O más bien, la cuestión es la que sigue: ¿Queda algo por decir en el mundo de la pasta? Bueno, pues sí, o más bien, claro que sí. Puede que estemos más que acostumbrados a nuestras clásicas y siempre tan amadas salsas alfredo, carbonara, bolognesa, pesto y demás, pero no, esto no es todo lo que hay, y la receta con las que les vengo hoy es una prueba de eso.

Espaguetis y calabacines. Juntos en el mismo plato. Esta receta me pareció de lo más original e interesante, por lo que estaba decidida a dar rienda suelta a mis inquietudes existencialistas en materia de pastas y probarla uno de estos días. ¿El resultado? Una genialidad. Todos los sabores combinan a la perfección consiguiendo un plato fresco y diferente que bien podría convertirse en uno de nuestros favoritos de toda la vida.

Consejo:  la textura de los calabacines aporta muchísimo al plato, por lo que es mejor no cocinarlos demasiado o esta se perderá.

Dificultad: fácil

Raciones: 4

 

Ingredientes

2 calabacines

3 dientes de ajo

1 limón

1 puñadito de piñones (opcional)

100 gr de queso parmesano

10 hoja de menta

Pimienta al gusto

Sal al gusto

400 gr de tallarines

Preparación

En un cazo, ponemos a hervir agua para cocer la pasta. Cuando hierva el agua, cocinamos la pasta.

Lavamos y cortamos los calabacines en tiras finas con todo y piel.

Picamos los ajos  y los sofreímos con un chorrito de aceite de oliva.

Agregamos los calabacines, rehogamos, y añadimos las hojas de menta picadas junto con  la ralladura del limón.

Incorporamos los espaguetis y añadimos un chorrito de jugo de limón junto con el queso y un poco del agua de los espaguetis. Removemos.

Salpimentamos y servimos caliente.

¡Listos para servir y disfrutar!

 

 

 

 

 

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