Mañana es domingo de pascuas, el día en que los niños buscan los huevos de chocolate que ha dejado escondidos el conejo de pascuas. Algo súper lógico si nos detenemos a pensarlo.
Pero bueno, para celebrar este día tan especial me animé a preparar una tarta de zanahoria decorada con pequeños huevos de chocolate, perfecta para alegrar la fiestas, ya sea compartiéndola con amigos o disfrutando de un día en familia.
¡Que pasen unas felices pascuas!
Consejos: para esta tarta utilicé tres moldes de layer cake de 19 centímetros de diámetro. Siempre podemos utilizar uno más profundo y luego cortarlo en tres capas iguales.
Si tostamos ligeramente las nueces en el horno antes de picarlas obtendremos mejores resultados en el sabor del bizcocho.
Consejo: la tarta de zanahoria es bastante especiado, no tengas miedo al agregarle las especias.
- Dificultad: media
- Raciones: 10 a 12 aproximadamente

Ingredientes
- 200 gr de zanahoria
- 150 gr de azúcar moreno
- 160 ml de aceite de girasol
- 170 gr de harina para reposteria
- 3 huevos
- 70 gr de nueces picadas
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo (opcional)
- 2 cucharaditas de ralladura de mandarina (lo clásico es con naranja)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de polvos de hornear (levadura quimica)
- Nuez moscada al gusto
- Huevos de chocolate (para decorar)
- Para la crema de queso
- 250 gr de azúcar glase
- 120 gr de mantequilla sin sal
- 160 gr de queso crema
- 1 cdt de ralldura de mandarina.
Preparación
- Precalentamos el horno a 180°
- En un bol, mezclamos el azúcar con los huevos.
- Añadimos el aceite y mezclamos.
- Rallamos finamente la zanahoria, incorporamos los huevos.
- Añadimos la canela, la nuez moscada y el clavo de olor en polvo.
- Agregamos, previamente tamizados, la harina y el polvo de hornear. Mezclamos con una espátula hasta conseguir una crema sin grumos de harina.
- Añadimos las nueces picadas.
- Ponemos en los moldes, llevamos al horno por unos veinte minutos o hasta que al clavarle un palito, este salga limpio.
- Si en vez de usar tres moldes usamos uno solo, el tiempo en el horno sera mayor, unos 40 minutos aproximadamente.
- Crema de queso
- Batimos la mantequilla con el azúcar glasé, hasta conseguir una pasta homogénea.
- Agregamos el queso y batimos hasta obtener una crema lisa y consistente.
- Incorporamos la ralladura de mandarina.
- Montaje
- Ponemos un poco de crema de mantequilla entre cada capa de bizcocho, como si fuera un sandwich.
- Con ayuda de una espátula, ponemos lo que nos queda de crema en la superficie y en los laterales.
- Decoramos con los huevos de pascua.
- ¡Listo para llevar a la mesa!