Mañana es domingo de pascuas, el día en que los niños buscan los huevos de chocolate que ha dejado escondidos el conejo de pascuas. Algo súper lógico si nos detenemos a pensarlo.

Pero bueno, para celebrar este día tan especial me animé a preparar una tarta de zanahoria decorada con pequeños huevos de chocolate, perfecta para alegrar la fiestas, ya sea compartiéndola con amigos o disfrutando de un día en familia.

¡Que pasen unas felices pascuas!

Consejos: para esta tarta utilicé tres moldes de layer cake de 19 centímetros de diámetro. Siempre podemos utilizar uno más profundo y luego cortarlo en tres capas iguales.

Si tostamos ligeramente las nueces en el horno antes de picarlas obtendremos mejores resultados en el sabor del bizcocho.

Dificultad: media

Raciones: 10 a 12 aproximadamente

Ingredientes

200 gr de zanahoria

150 gr de azúcar moreno

160 ml de aceite de girasol

170 gr de harina para reposteria

3 huevos

70 gr de nueces picadas

1 cucharada de ralladura de mandarina

2 cucharaditas de canela en polvo.

1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo (opcional)

2 cucharaditas de ralladura de mandarina (lo clásico es con naranja)

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de polvos de hornear (levadura quimica)

Nuez moscada al gusto

Huevos de chocolate (para decorar)

Para la crema de queso

250 gr de azúcar glase

120 gr de mantequilla si sal

160 gr de queso philadelphia

1 cdt de ralldura de mandarina.

Preparación

Precalentamos el horno a 180°

En un bol, mezclamos el azúcar con los huevos.

Añadimos el aceite y mezclamos.

Rallamos finamente la zanahoria, incorporamos los huevos.

Añadimos la canela, la nuez moscada y el clavo de olor en polvo.

Agregamos, previamente tamizados, la harina y el polvo de hornear. Mezclamos con una espátula hasta conseguir una crema sin grumos de harina.

Añadimos las nueces picadas.

Ponemos en los moldes, llevamos al horno por unos veinte minutos o hasta que al clavarle un palito, este salga limpio.

Si en vez de usar tres moldes usamos uno solo, el tiempo en el horno sera mayor, unos 40 minutos aproximadamente.

Crema de queso

Batimos la mantequilla con el azúcar glasé, hasta conseguir una pasta homogénea.

Agregamos el queso y batimos hasta obtener una crema lisa y consistente.

Incorporamos la ralladura de mandarina.

Montaje

Ponemos un poco de crema de mantequilla entre cada capa de bizcocho, como si fuera un sandwich.

Con ayuda de una espátula, ponemos lo que nos queda de crema en la superficie y en los laterales.

Decoramos con los huevos de pascua.

¡Listo para llevar a la mesa!