Mañana es domingo de pascuas, el día  que los niños, buscan los huevos de chocolate que ha dejado escondidos el conejo de pascuas.

Para celebrarlo, me anime ha prepar una tarta de zanahorias, decorada con pequeños huevos de chocolate. Perfecto para alegrar la fiestas, compartiendo con amigos o disfrutando de un día en Famila.

¡Que pasen unas felices pascuas!

Consejos: para esta tarta, utilicé tres moldes de layer cake, de 19 centimetros de diametro. Siempre podemos utilizar, uno más profundo y luego cortarlo en tres capas iguales.

Si totasmos ligeramente las nueces en el horno, antes de picarlas, obtendremos mejores resultados en el sabor del bizcocho.

Dificultad media

Raciones 10 a 12 aproxximadamente

Ingredientes

200 gr de zanahoria

150 gr de azúcar moreno

160 ml de aceite de girasol

170 gr de harina para reposteria

3 huevos

70 gr de nueces picadas

1 cucharada de ralladura de mandarina

2 cucharaditas de canela en polvo.

1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo (opcional)

2 cucharaditas de ralladura de mandarina (lo clásico es con naranja)

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de polvos de hornear (levadura quimica)

Nuez moscada al gusto

Huevos de chocolate (para decorar)

Para la crema de queso

250 gr de azúcar glase

120 gr de mantequilla si sal

160 gr de queso philadelphia

1 cdt de ralldura de mandarina.

Preparación

Precalentamos el horno a 180°

En un bol, mezclamos el azúcar con los huevos.

Añadimos el aceite y mezclamos.

Rallamos finamente la zanahoria, incorporamos a los huevos.

Añadimos la canela, la nuez moscada y el clavo de olor en polvo.

Agregamos, previamente tamizados la harina y el polvo de hornear. Mezclamos con una espátula, hasta conseguir una crema, sin grumos de harina.

Añadimos las nueces picadas.

Ponemos en los moldes, llevamos al horno por unos veinte minutos o hasta que al clavarle un palito, este salga limpio.

Si en vez de usar tres moldes, usamos uno solo, el tiempo en el horno sera mayor, unos 40 minutos aproximadamente.

Crema de queso

Batimos la mantequilla con el azúcar glase, hasta conseguir una pasta homogenea.

Agregamos el queso y batimos, hasta obtener una crema lisa y consistente.

Incorporamos la ralladura de mandarina.

Montaje

Ponemos un poco de crema de mantequilla entre cada capa de bizcocho, como si fuera un sandwich.

Con ayuda de una espátula, ponemos lo que nos queda de crema en la superficie y en los laterales.

Decoramos con los huevos de pascua.

¡Listo para llevar a la mesa!