Mañana es domingo de pascuas, el día en que los niños buscan los huevos de chocolate que ha dejado escondidos el conejo de pascuas. Algo súper lógico si nos detenemos a pensarlo.

Pero bueno, para celebrar este día tan especial me animé a preparar una tarta de zanahoria decorada con pequeños huevos de chocolate, perfecta para alegrar la fiestas, ya sea compartiéndola con amigos o disfrutando de un día en familia.

¡Que pasen unas felices pascuas!

Consejos: para esta tarta utilicé tres moldes de layer cake de 19 centímetros de diámetro. Siempre podemos utilizar uno más profundo y luego cortarlo en tres capas iguales.

Si tostamos ligeramente las nueces en el horno antes de picarlas obtendremos mejores resultados en el sabor del bizcocho.

Consejo: la tarta de zanahoria es bastante especiado, no tengas miedo al agregarle las especias.

• Dificultad: media
• Raciones: 10 a 12 aproximadamente

Ingredientes

• 200 gr de zanahoria
• 150 gr de azúcar moreno
• 160 ml de aceite de girasol
• 170 gr de harina para reposteria
• 3 huevos
• 70 gr de nueces picadas
• 2 cucharaditas de canela en polvo.
• 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo (opcional)
• 2 cucharaditas de ralladura de mandarina (lo clásico es con naranja)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de polvos de hornear (levadura quimica)
• Nuez moscada al gusto
• Huevos de chocolate (para decorar)
• Para la crema de queso
• 250 gr de azúcar glase
• 120 gr de mantequilla sin sal
• 160 gr de queso crema
• 1 cdt de ralldura de mandarina.

Preparación

• Precalentamos el horno a 180°
• En un bol, mezclamos el azúcar con los huevos.
• Añadimos el aceite y mezclamos.
• Rallamos finamente la zanahoria, incorporamos los huevos.
• Añadimos la canela, la nuez moscada y el clavo de olor en polvo.
• Agregamos, previamente tamizados, la harina y el polvo de hornear. Mezclamos con una espátula hasta conseguir una crema sin grumos de harina.
• Añadimos las nueces picadas.
• Ponemos en los moldes, llevamos al horno por unos veinte minutos o hasta que al clavarle un palito, este salga limpio.
• Si en vez de usar tres moldes usamos uno solo, el tiempo en el horno sera mayor, unos 40 minutos aproximadamente.
• Crema de queso
• Batimos la mantequilla con el azúcar glasé, hasta conseguir una pasta homogénea.
• Agregamos el queso y batimos hasta obtener una crema lisa y consistente.
• Incorporamos la ralladura de mandarina.
• Montaje
• Ponemos un poco de crema de mantequilla entre cada capa de bizcocho, como si fuera un sandwich.
• Con ayuda de una espátula, ponemos lo que nos queda de crema en la superficie y en los laterales.
• Decoramos con los huevos de pascua.
• ¡Listo para llevar a la mesa!