Un guiso sencillo y contundente que durante mucho tiempo alimentó a los jornaleros en La Rioja, y con sus tres ingredientes básicos, patatas, chorizo y pimentón, llegó a volverse un plato típico de la región.

Sin embargo, en medio de su sencillez, tiene un truco de lo mas interesante, que consiste en chascar las patatas. (Cortarlas hasta la mitad y luego romperlas con el cuchillo, tirando hacía nosotros.)

Esto hará que el almidón de la patata salga con facilidad, dándole más cuerpo a la salsa.

Dificultad: fácil

Raciones: 4

Ingredientes

5 patatas  (600 gr)

3 chorizos (250 gr)

1/2 de pimiento verde

1/2 de pimiento rojo

1/2 cebolla

4 dientes de ajo

Caldo de carne o agua

Pimentón dulce

Pimentón picante

Aceite de oliva

Hojas de laurel

Preparación

Picamos finamente la cebolla con el ajo.

Sofreímos la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite, hasta que estén transparentes.

Cortamos el chorizo y lo agregamos a las cebollas junto con el pimentón y el laurel. Rehogamos unos minutos.

Incorporamos las patatas previamente chascadas, cubrimos con el caldo y dejamos hervir hasta que estén cocidas.

Con ayuda de una cuchara, retiramos la grasa que pueda haber en la superficie del caldo. Aunque no es obligatorio, siempre sera más sano.

Rectificamos la sal, si hace falta.

¡Listo para servir!