Patatas a la Riojana

Un guiso Sencillo y contundente, que durante mucho tiempo alimento a los jornaleros en La Rioja, y con sus tres ingredientes basicos, patatas, chorizo y pimentón, llego a volverse un plato típico de la región.

Sin embargo, en medio de su sencillez tiene un truco de lo mas interesante, que consiste en chascar las patatas. (Cortarlas hasta la mitad y luego romperlas con el cuchillo, tirando hacía nosotros.)

Esto hara que el almidón de la patata salga con facilidad, dandole más cuerpo a la salsa.

Dificultad fácil

Raciones 4

Ingredientes

5 patatas  (600 gr)

3 chorizos (250 gr)

1/2 de pimiento verde

1/2 de pimiento rojo

1/2 cebolla

4 dientes de ajo

Caldo de carne o agua

Pimentón dulce

Pimentón picante

Aceite de oliva

Hojas de laurel

Preparación

Picamos finamente la cebolla con el ajo.

Sofreimos la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite, hasta que estén transparentes.

Cortamos el chorizo y lo agregamos a las cebollas, junto con el pimentón y el laurel. Rehogamos unos minutos.

Incoporamos, las patatas previamente chascadas, cubrimos con el caldo y dejamos hervir hasta ques estén cocidas.

Con ayuda de una cuchara, retiramos la grasa que pueda haber en la superficie del caldo.  Aunque no es obligatorio, siempre sera más sano.

Rectificamos la sal, si hace falta.

¡Listo para servir!

 

 

 

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