Una ensalada para comenzar el verano, con ingredientes que solemos tener por casa, fácil, rico y sano.

¿Se le puede pedir algo más a una ensalada? Aunque supongo que siempre se puede pedir más, a su favor, dire que es perfecta para tenerla preparada varias horas antes, justo para regresar de la playa y tener algo fresco que podamos comer.

Consejo: en muchas ocasiones me gusta sustituir el aceite de siempre por el aceite del atún, ya que aporta mucho sabor.

Dificultad: fácil

Raciones: 4

Ingredientes

2 patatas cocidas (250 gr)

1/2 cebolla blanca (100 gr)

1 pimiento rojo pequeño (80 gr)

4 tomates (200 gr)

1 lata de atun (250 gr)

2 huevos duros

Olivas negras

Aceite de oliva al gusto

Sal al gusto

cebollino (opcional)

Preparación

En un bol, agregamos las patatas cortadas en cuadros junto con el tomate que cortaremos en pequeños gajos previamente.

Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras finas, lavamos las cebollas, agregamos a la ensalada los pimientos junto con las cebollas.

Incorporamos las olivas, el aceite y la sal.

Para un mejor resultado, dejamos reposar unos treinta minutos.

Servimos con un poco de atun y medio huevo por encima.

Podemos decorar con cebollino picado.