Cupcake de Limón pay

el

Tenía esta receta dando vueltas en mi cabeza una temporada, y entre una cosa y otra, terminaba preparando otras cosas. Ha sido constantemente así, hasta que este fin de semana me tire a la piscina y por fin preparé mis cupcakes de limón.

La receta es muy fácil;  me basé en la tartaleta de limón, poniendo la crema dentro, y como sospechamos, el merengue suizo por encima. ¡El resultado fueron unos de los cupcakes mas ricos que he probado!

Sólo puedo decir que duraron menos que un caramelo en la puerta de un colegio, y ver a mis amigos comiéndoselos con cara de niños pequeños mientras se manchaban la nariz, ¡No tiene precio!

Dificultad media

Raciones  10

Ingredientes

Bizcocho de Limón

200 gr de harina preparada

180 gr de azúcar morena

100 ml de leche

 

80 ml de aceite de girasol

8 gr de levadura

La ralladura de 3 limas (Limones en suramerica)

3 huevos

Relleno  Crema de Limón

 

120 ml de leche

30 gr de azúcar

1 yema de huevo

El zumo de dos limas

1 cucharadita de maicena

Merengue suizo

115 gr de azúcar

2 claras de huevo

Preparación

Bizcocho de Limón

Precalentamos el horno a 180C

Mezclamos los huevos con el azúcar y le agregamos el aceite, incorporamos la ralladura de las limas junto con la leche

Incorporamos la harina con la levadura tamizada, poco a poco, ayudandonos con una espátula para mezclar la harina.

Ponemos los papeles en un molde cupcake y rellenamos tres cuartos los moldes.

los llevamos al horno por unos veinte minutos o hasta que al clavar un palito este salga limpio.

Relleno  Crema de Limón

Mezclamos la yema con el azúcar, le agregamos la leche .llevamos a fuego bajo, sin que llegue a hervir.

Por otro lado mezclamos la maicena con el limón.

En el momento que la leche con las yemas creen una película fina y regular en la cuchara, le agregamos el zumo de lima con la maicena.

Dejamos hervir, moviendo constantemente.

Con ayuda de un descorazonador o un cuchillo, hacemos unos agujeros en nuestros cupcakes y rellenamos.

Volvemos a taparlos con los trocitos de bizcocho que nos queden.

Merengue suizo

Ponemos las claras con el azúcar en un bol,  lo llevamos al baño maría hasta que el azúcar se diluya.

Con ayuda de una varillas electricas, montamos las claras hasta que se formen picos.

Con ayuda de una manga pastelera y una boquilla decoramos los cupcake por encima.

En este caso queme el merengue con un soplete, para darle el aire de la tartaleta.

Podemos decorarlo con fruta por encima. ¡Le queda de maravilla!

 

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s