Lentejas con Leche de Coco

Me llama mucho la atención la comida india, sus especias son increíbles y sus sabores me parecen deliciosos.

Al enterarme de que en la India las lentejas se preparan con leche de coco y curry me animé a preparar mi propia versión de este plato, basándome en lo que me comentó un amigo que está muy conectado con esta gastronomía. El resultado me encantó, dándole un toque delicioso y diferente a mis queridas lentejas.

Dificultad : Media

Raciones: 4

Ingredientes:

300 gr de lentejas

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 pimiento rojo pequeño

200 ml de leche de coco

Aceite de oliva

500 ml de agua

1 1/2 cucharadas de curry

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de comino

1 manojo pequeño de cilantro (10 gr)

1/2 manojo pequeño de perejil ( 7 gr)

Un poco de aceite de oliva.

Sal al gusto.

Preparación:

Picamos el ajo y la cebolla finamente, sofreimos con un chorrito de aceite.

Una vez transparente agregamos el pimiento cortado, junto con el curry, el pimentón y el comino.

Agregamos el tomate rallado, rehogamos unos minutos, incorporamos las lentejas con el agua, cocemos.

Una vez cocidas las lentejas, agregamos la leche de coco y dejamos hervir unos minutos.

Agregamos el cilantro con el perejil finamente picados

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