Ensalada de Pasta con Albahaca

Siempre tenemos días en los que nos falta tiempo o simplemente no tenemos ganas de estar en la cocina, y sin embargo también queremos comer, de ser posible ¡sano y rico!

Esta ensalada la podemos preparar en el tiempo que cocinamos la pasta, los esfuerzos serán mínimos, con un resultado excelente y sin dejar de comer sano.

Nunca deja de sorprenderme cómo hay veces que cosas tan sencillas pueden ser tan delicadas.

Consejo:  Si tostamos unos minutos las nueces en el horno, su sabor resaltará mucho más.

  • Dificultad: fácil
  • Raciones: 4
Ensalada de pasta

Ingredientes

  • 250 gr de pasta integral
  • 4 tomates  (400 gr)
  • 300 gr de queso fresco
  • 80 gr de nueces
  • Un manojo pequeño  de albahaca (15 gr)
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal al gusto.

Preparación

  • Ponemos a hervir la pasta en un cazo con suficiente agua y un poco de sal.
  • Mientras tanto pelamos los tomates y les quitamos las semillas. (opcional)
  • Una vez lista la pasta, escurrimos y refrescamos, ponemos en un bol.
  • Picamos en cuadritos el tomate y el queso, agregamos a la pasta.
  • Cortamos la mitad de la albahaca en tiras finas, añadimos a la ensalada.
  • Agregamos las nueces partidas a grosso modo.
  • Con ayuda de un robot o una licuadora, trituramos la albahaca con el aceite de oliva, agregamos a la ensalada, mezclamos.
  • ¡Rectificamos la sal y servimos!

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