Siempre tenemos días en los que nos falta tiempo o simplemente no tenemos ganas de estar en la cocina, y sin embargo también queremos comer, de ser posible ¡sano y rico!

Esta ensalada la podemos preparar en el tiempo que cocinamos la pasta, los esfuerzos serán mínimos, con un resultado excelente y sin dejar de comer sano.

Nunca deja de sorprenderme cómo hay veces que cosas tan sencillas pueden ser tan delicadas.

Consejo:  Si tostamos unos minutos las nueces en el horno, su sabor resaltará mucho más.

• Dificultad: fácil
• Raciones: 4

Ingredientes

• 250 gr de pasta integral
• 4 tomates  (400 gr)
• 300 gr de queso fresco
• 80 gr de nueces
• Un manojo pequeño  de albahaca (15 gr)
• Aceite de oliva al gusto
• Sal al gusto.

Preparación

• Ponemos a hervir la pasta en un cazo con suficiente agua y un poco de sal.
• Mientras tanto pelamos los tomates y les quitamos las semillas. (opcional)
• Una vez lista la pasta, escurrimos y refrescamos, ponemos en un bol.
• Picamos en cuadritos el tomate y el queso, agregamos a la pasta.
• Cortamos la mitad de la albahaca en tiras finas, añadimos a la ensalada.
• Agregamos las nueces partidas a grosso modo.
• Con ayuda de un robot o una licuadora, trituramos la albahaca con el aceite de oliva, agregamos a la ensalada, mezclamos.
• ¡Rectificamos la sal y servimos!