Siempre tenemos días en los que nos falta tiempo o simplemente no tenemos ganas de estar en la cocina, y sin embargo también queremos comer, de ser posible ¡sano y rico!
Esta ensalada la podemos preparar en el tiempo que cocinamos la pasta, los esfuerzos serán mínimos, con un resultado excelente y sin dejar de comer sano.
Nunca deja de sorprenderme cómo hay veces que cosas tan sencillas pueden ser tan delicadas.
Consejo: Si tostamos unos minutos las nueces en el horno, su sabor resaltará mucho más.
- Dificultad: fácil
- Raciones: 4
Ingredientes
- 250 gr de pasta integral
- 4 tomates (400 gr)
- 300 gr de queso fresco
- 80 gr de nueces
- Un manojo pequeño de albahaca (15 gr)
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto.
Preparación
- Ponemos a hervir la pasta en un cazo con suficiente agua y un poco de sal.
- Mientras tanto pelamos los tomates y les quitamos las semillas. (opcional)
- Una vez lista la pasta, escurrimos y refrescamos, ponemos en un bol.
- Picamos en cuadritos el tomate y el queso, agregamos a la pasta.
- Cortamos la mitad de la albahaca en tiras finas, añadimos a la ensalada.
- Agregamos las nueces partidas a grosso modo.
- Con ayuda de un robot o una licuadora, trituramos la albahaca con el aceite de oliva, agregamos a la ensalada, mezclamos.
- ¡Rectificamos la sal y servimos!
