El gazpacho suele llevar pan y en muchas ocasiones, un tiempo de reposo para que los ingredientes tomen sabor.

Sin embargo esta receta me la enseñó una amiga que no le gusta mucho la cocina y siempre andaba con prisas, su gazpacho rápido y sin complicaciones ¡me encantó!

Desde entonces lo preparo en casa siempre que hace calor.

Consejo: utiliza tomates maduros y de ser posible de temporada, quedará mucho mejor.

• Dificultad: fácil
• Raciones: 4

Ingredientes:

• 4 tomates maduros (500 gr)
• 1/4 de pepino pelado (50 gr)
• 1 trocito de pimiento rojo (30 gr)
• 1 trocito de cebolla blanca (30 gr)
• 2 dientes de ajo
• 40 ml de aceite de oliva
• 1 chorrito de vinagre blanco (10 ml)
• 50 ml de agua

Preparación:

• Lavamos y cortamos los tomates junto con los demás ingredientes.
• Ponemos las verduras en una licuadora y trituramos, hasta conseguir una crema homogénea.
• Incorporamos el aceite, el agua y el vinagre. Licuamos.
• Rectificamos la sal.
• Llevamos al frío hasta el momento de servir, si tenemos prisa podemos agregarle cubitos de hielo.
• Servimos con un poco de picatostes y las mismas verduras del gazpacho finamente picadas.