Gazpacho Express

El gazpacho suele llevar pan y en muchas ocasiones, un tiempo de reposo para que los ingredientes tomen sabor.

Sin embargo esta receta me la enseñó una amiga que no le gusta mucho la cocina y siempre andaba con prisas, su gazpacho rápido y sin complicaciones ¡me encantó!

Desde entonces lo preparo en casa siempre que hace calor.

Consejo: utiliza tomates maduros y de ser posible de temporada, quedará mucho mejor.

  • Dificultad: fácil
  • Raciones: 4
Gazpacho

Ingredientes:

  • 4 tomates maduros (500 gr)
  • 1/4 de pepino pelado (50 gr)
  • 1 trocito de pimiento rojo (30 gr)
  • 1 trocito de cebolla blanca (30 gr)
  • 2 dientes de ajo
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 1 chorrito de vinagre blanco (10 ml)
  • 50 ml de agua

Preparación:

  • Lavamos y cortamos los tomates junto con los demás ingredientes.
  • Ponemos las verduras en una licuadora y trituramos, hasta conseguir una crema homogénea.
  • Incorporamos el aceite, el agua y el vinagre. Licuamos.
  • Rectificamos la sal.
  • Llevamos al frío hasta el momento de servir, si tenemos prisa podemos agregarle cubitos de hielo.
  • Servimos con un poco de picatostes y las mismas verduras del gazpacho finamente picadas.

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