Gazpacho Express

El gazpacho suele llevar pan y en muchas ocasiones, un tiempo de reposo para que los ingredientes tomen sabor.

Sin embargo esta receta me la enseñó una amiga que no le gusta mucho la cocina y siempre andaba con prisas, su gazpacho rápido y sin complicaciones ¡me encantó!

Desde entonces lo preparo en casa siempre que hace calor.

Dificultad: fácil

Raciones: 4

Ingredientes:

4 tomates maduros (500 gr)

1/4 de pepino pelado (50 gr)

1 trocito de pimiento rojo (30 gr)

1 trocito de cebolla blanca (30 gr)

2 dientes de ajo

40 ml de aceite de oliva

1 chorrito de vinagre blanco (10 ml)

50 ml de agua

Preparación:

Lavamos y cortamos los tomates junto con los demás ingredientes.

Ponemos las verduras en una licuadora y trituramos, hasta conseguir una crema homogénea.

Incorporamos el aceite, el agua y el vinagre. Licuamos.

Rectificamos la sal.

Llevamos al frío hasta el momento de servir, si tenemos prisa podemos agregarle cubitos de hielo.

Servimos con un poco de picatostes y las mismas verduras del gazpacho finamente picadas.

 

 

 

 

 

 

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