Cada vez hay más personas que optan por una dieta vegana, en este camino tienen que redescubrir la cocina y adaptarla a su estilo de vida.

Toda una odisea cuando se trata de los postres, ya que en su gran mayoría contienen huevos, quesos y mantequilla, haciéndose difícil degustarlos.

Por esto mismo, he querido compartir este esponjoso y suave bizcocho de zanahoria.

¡Gustará a más de uno!

Consejo: puedes sustituir una parte de la zanahoria por manzana rallada.

• Dificultad: fácil
• Raciones : 8-12

Ingredientes

• 300 gr de zanahoria rallada
• 300 gr de harina de repostería
• 180 ml de aceite de girasol
• 180 gr de azúcar moreno
• 200 ml de zumo de naranja
• 2 cdt de levadura en polvo (polvo de hornear)
• 2 cdt de canela en polvo
• 1 cdt de ralladura de naranja
• Nuez moscada al gusto
• 1 pizca de sal

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º
• En un bol ponemos la harina tamizada, junto con el azúcar, la levadura, la canela, la sal y la nuez moscada.
• Incorporamos el aceite, removemos hasta conseguir una crema homogénea.
• Agregamos el zumo de naranja, junto con la ralladura de ésta.
• Incorporamos la zanahoria y las nueces picadas.
• Ponemos la masa en un molde con papel sulfurizado, que nos ayudará a desmoldarlo con más facilidad.
• Llevamos al horno por unos cuarenta minutos, o hasta que al clavarle un palito éste salga limpio.
• Dejamos que enfríe y desmoldamos.
• Decoramos con azúcar glasé y servimos