Bizcocho Vegano de Zanahoria

Cada vez hay más personas que optan por una dieta vegana, en este camino tienen que redescubrir la cocina y adaptarla a su estilo de vida.

Toda una odisea cuando se trata de los postres, ya que en su gran mayoría contienen huevos, quesos y mantequilla, haciéndose difícil degustarlos.

Por esto mismo, he querido compartir este esponjoso y suave bizcocho de zanahoria.

¡Gustará a más de uno!

Consejo: puedes sustituir una parte de la zanahoria por manzana rallada.

  • Dificultad: fácil
  • Raciones : 8-12
Bizcocho vegano

Ingredientes

  • 300 gr de zanahoria rallada
  • 300 gr de harina de repostería
  • 180 ml de aceite de girasol
  • 180 gr de azúcar moreno
  • 200 ml de zumo de naranja
  • 2 cdt de levadura en polvo (polvo de hornear)
  • 2 cdt de canela en polvo
  • 1 cdt de ralladura de naranja
  • Nuez moscada al gusto
  • 1 pizca de sal

Preparación

  • Precalentamos el horno a 180º
  • En un bol ponemos la harina tamizada, junto con el azúcar, la levadura, la canela, la sal y la nuez moscada.
  • Incorporamos el aceite, removemos hasta conseguir una crema homogénea.
  • Agregamos el zumo de naranja, junto con la ralladura de ésta.
  • Incorporamos la zanahoria y las nueces picadas.
  • Ponemos la masa en un molde con papel sulfurizado, que nos ayudará a desmoldarlo con más facilidad.
  • Llevamos al horno por unos cuarenta minutos, o hasta que al clavarle un palito éste salga limpio.
  • Dejamos que enfríe y desmoldamos.
  • Decoramos con azúcar glasé y servimos

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