Bizcocho Vegano de Zanahoria

Cada vez hay más personas que optan por una dieta vegana, en este camino tienen que redescubrir la cocina y adaptarla a su estilo de vida.

Toda una odisea cuando se trata de los postres, ya que en su gran mayoría contienen huevos, quesos y mantequilla, haciéndose difícil degustarlos.

Por esto mismo, he querido compartir este esponjoso y suave bizcocho de zanahoria.

¡Gustará a más de uno!

Ingredientes:

300 gr de zanahoria rallada

300 gr de harina de repostería

180 ml de aceite de girasol

180 gr de azúcar moreno

200 ml de zumo de naranja

2 cdt de levadura en polvo (polvo de hornear)

2 cdt de canela en polvo

1 cdt de ralladura de naranja

Nuez moscada al gusto

1 pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

En un bol ponemos la harina tamizada, junto con el azúcar, la levadura, la canela, la sal y la nuez moscada.

Incorporamos el aceite, removemos hasta conseguir una crema homogénea.

Agregamos el zumo de naranja, junto con la ralladura de ésta.

Incorporamos la zanahoria y las nueces picadas.

Ponemos la masa en un molde con papel sulfurizado, que nos ayudará a desmoldarlo con más facilidad.

Llevamos al horno por unos cuarenta minutos, o hasta que al clavarle un palito éste salga limpio.

Dejamos que enfríe y desmoldamos.

Decoramos con azúcar glasé y servimos

 

 

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