Una receta del baúl de los recuerdos, la aprendí hace mucho cuando aún estudiaba cocina. Diría que es de las primeras que me enseñaron.
A pesar de su sencillez se me quedó grabada como una de mis favoritas. La mezcla de espinacas con ricota es una combinación suave y con carácter que gustará a más de uno.
Consejo: podemos mezclar las espinacas con un poco de acelgas.
- Dificultad: fácil
- Raciones: 6
Ingredientes
- 1 kg de espinacas
- 1/2 kilo de acelgas
- 500 gr de ricotta
- 100 gr de nueces picadas
- 180 gr de mozzarella
- 100 gr de queso parmesano
- 1 lt de leche
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 caja de lasañas
- Sal al gusto
Preparación
- Bechamel
- En un cazo, derretimos la mantequilla y le agregamos la harina. Removemos con una espátula.
- Cuando comience a hervir, incorporamos poco a poco la leche removiendo con ayuda de unas varillas.
- Agregamos una pizca de nuez moscada y la sal.
- Dejamos hervir unos minutos, mientras removemos.
- Dividimos en dos bol y reservamos.
- Relleno de Espinacas
- Pasamos las espinacas y las acelgas por agua hirviendo un minuto, escurrimos.
- Las cortamos en trozos grandes y las agregamos la mitad de la bechamel.
- Rallamos la ricota y la mitad de la mozzarella, incorporamos a las espinacas.
- Agregamos las nueces.
- Montaje
- Precalentamos el horno a 180º
- Seguimos las instrucciones de la lasaña, hay alguna que tienen que pasar por agua hirviendo y otras que va directo al horno.
- Tomamos una fuente refractaria, la untamos de mantequilla y pintamos el fondo con un poco de bechamel.
- Ponemos una capa de lasañas en el fodo, las cubrimos con un poco de bechamel.
- Volvemos a poner otra capa de lasaña que cubriremos con un poco de espinacas.
- Repetimos este paso, intercalando las capas de bechamel y espinacas.
- Terminamos cubriendo la lasaña, con una capa de bechamel, a la que le pondremos por encima el resto de mozzarella rallada y el queso parmesano.
- Llevamos al horno por unos treinta minutos, o hasta que obtenga un lindo color dorado.
- ¡Listo para servir!
