Una receta del baúl de los recuerdos, la aprendí hace mucho cuando aún estudiaba cocina. Diría que es de las primeras que me enseñaron.

A pesar de su sencillez se me quedó grabada como una de mis favoritas. La mezcla de espinacas con ricota es una combinación suave y con carácter que gustará a más de uno.

 

Ingredientes:

1 kg de espinacas

1/2 kilo de acelgas

500 gr de ricotta

100 gr de nueces picadas

180 gr de mozzarella

100 gr de queso parmesano

1 lt de leche

50 gr de mantequilla

50 gr de harina

1 pizca de nuez moscada

1 caja de lasañas

Sal al gusto

Preparación:

Bechamel

En un cazo, derretimos la mantequilla y le agregamos la harina. Removemos con una  espátula.

Cuando comience a hervir, incorporamos poco a poco la leche removiendo con ayuda de unas varillas.

Agregamos una pizca de nuez moscada y la sal.

Dejamos hervir unos minutos, mientras removemos.

Dividimos en dos bol y reservamos.

Relleno de Espinacas

Pasamos las espinacas y las acelgas por agua hirviendo un minuto, escurrimos.

Las cortamos en trozos grandes y las agregamos la mitad de la bechamel.

Rallamos la ricota y la mitad de la mozzarella, incorporamos a las espinacas.

Agregamos las nueces.

Montaje:

Precalentamos el horno a 180º

Seguimos las instrucciones de la lasaña, hay alguna que tienen que pasar por agua hirviendo y otras que va directo al horno.

Tomamos una fuente refractaria, la untamos de mantequilla y pintamos el fondo con un poco de bechamel.

Ponemos una capa de lasañas en el fodo, las cubrimos con un poco de bechamel.

Volvemos a poner otra capa de lasaña que cubriremos con un poco de espinacas.

Repetimos este paso, intercalando las capas de bechamel y espinacas.

Terminamos cubriendo la lasaña, con una capa de bechamel, a la que le pondremos por encima el resto de mozzarella rallada y el queso parmesano.

Llevamos al horno por unos treinta minutos, o hasta que obtenga un lindo color dorado.

¡Listo para servir!