Lasaña de Espinacas con Ricotta

Una receta del baúl de los recuerdos, la aprendí hace mucho cuando aún estudiaba cocina. Diría que es de las primeras que me enseñaron.

A pesar de su sencillez se me quedó grabada como una de mis favoritas. La mezcla de espinacas con ricota es una combinación suave y con carácter que gustará a más de uno.

Consejo: podemos mezclar las espinacas con un poco de acelgas.

  • Dificultad: fácil
  • Raciones: 6
Lasaña de espinacas

Ingredientes

  • 1 kg de espinacas
  • 1/2 kilo de acelgas
  • 500 gr de ricotta
  • 100 gr de nueces picadas
  • 180 gr de mozzarella
  • 100 gr de queso parmesano
  • 1 lt de leche
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de harina
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 caja de lasañas
  • Sal al gusto

Preparación

  • Bechamel
  • En un cazo, derretimos la mantequilla y le agregamos la harina. Removemos con una  espátula.
  • Cuando comience a hervir, incorporamos poco a poco la leche removiendo con ayuda de unas varillas.
  • Agregamos una pizca de nuez moscada y la sal.
  • Dejamos hervir unos minutos, mientras removemos.
  • Dividimos en dos bol y reservamos.
  • Relleno de Espinacas
  • Pasamos las espinacas y las acelgas por agua hirviendo un minuto, escurrimos.
  • Las cortamos en trozos grandes y las agregamos la mitad de la bechamel.
  • Rallamos la ricota y la mitad de la mozzarella, incorporamos a las espinacas.
  • Agregamos las nueces.
  • Montaje
  • Precalentamos el horno a 180º
  • Seguimos las instrucciones de la lasaña, hay alguna que tienen que pasar por agua hirviendo y otras que va directo al horno.
  • Tomamos una fuente refractaria, la untamos de mantequilla y pintamos el fondo con un poco de bechamel.
  • Ponemos una capa de lasañas en el fodo, las cubrimos con un poco de bechamel.
  • Volvemos a poner otra capa de lasaña que cubriremos con un poco de espinacas.
  • Repetimos este paso, intercalando las capas de bechamel y espinacas.
  • Terminamos cubriendo la lasaña, con una capa de bechamel, a la que le pondremos por encima el resto de mozzarella rallada y el queso parmesano.
  • Llevamos al horno por unos treinta minutos, o hasta que obtenga un lindo color dorado.
  • ¡Listo para servir!

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