Helado de Pistacho

Con la vuelta del calor siempre viene bien un helado. ¿Por qué no prepararlos en casa?

Realmente no es complicado, solo necesitamos una heladera y un poco de tiempo. La receta de hoy tiene un delicioso sabor a pistachos con una consistencia totalmente artesana.

Diría que es el  clásico  helado, por el cual podríamos recorrer kilómetros para llegar a probarlo.

¡Ahora podemos prepararlo en casa y disfrutar de un delicioso helado!

Consejo: podemos sustituir la pasta de pistachos por pasta de almendras.

  • Dificultad: media (Puede ser un poco largo preparar la pasta de pistachos)
  • Raciones: 1 1/2 lt
Helado de pistachos

Ingredientes

  • Pasta de pistachos
  • 250 gr de pistachos
  • 60 ml de aceite de almendras
  • Helado de pistachos
  • 4 yemas de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 200 gr de pistachos
  • 150 ml de nata para montar fría
  • 1 rama de vainilla

Preparación

  • Pasta de pistachos
  • Con ayuda de un procesador de alimentos, trituramos nuestros pistachos intentando conseguir un polvo fino.
  • Agregamos el aceite y seguimos triturando hasta conseguir una pasta.
  • Reservamos.
  • Helado de pistachos
  • Empezamos preparando una crema inglesa:
  • Ponemos a hervir la leche con la vainilla, por otro lado mezclamos las yemas con el azúcar hasta que tomen un color blanquecino.
  • Una vez rompa a hervir,  incorporamos a las yemas lentamente mientras removemos.
  • Volvemos a llevarla a fuego muy bajo, con ayuda de una espátula movemos constantemente hasta que al introducir una cuchara, ésta cree una película fina y homogénea.
  • Retiramos del fuego, la pasamos a un recipiente y dejamos que enfríe.
  • Montamos la nata, le agregamos poco a poco nuestra crema inglesa mezclando con una espátula y con movimientos envolventes.
  • Incorporamos la pasta de pistacho, mezclando  de la misma forma que la anterior.
  • Ponemos en nuestra heladera, por unos veinte minutos apróximadamente.
  • ¡Ya tenemos listo nuestro helado!

Si lo queremos más duro, siempre podemos llevarlo a la nevera en un taper del tamaño adecuado.

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