Aunque no soy vegetariana, me interesa mucho este estilo de cocina, que suele ser ligera y de fácil digestión. Por esto mismo me animé a preparar esta salsa que nos sirve tanto para una sencilla pasta como para preparar una rica lasaña.

Para conseguir la textura de la carne utilicé soja, texturizada pequeña, misma que podemos encontrar en herbolarios, tiendas vegetarianas y ecológicas, e incluso en Carrefour, donde he llegado a verla últimamente.

La elaboración es de lo más sencilla y da excelentes resultados, consiguiendo una Boloñesa que nada tiene que envidiar a la original.

Consejo: para esta receta prefiero utilizar soja texturizada pequeña.

• Dificultad: fácil
• Raciones: 4

Ingredientes

• 120 gr de soja texturizada
• 1 cebolla
• 2 zanahorias ralladas
• 9 tomates triturados (900 ml)
• 4 dientes de ajo
• 3 ramas de apio
• 200 ml de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Picamos lo más finamente posible el ajo, la cebolla y el apio.
• En una olla del tamaño adecuado, sofreímos la cebolla con el ajo hasta que estén transparentes.
• Incorporamos la zanahoria rallada junto con el apio, seguimos sofriendo.
• Agregamos el vino, dejamos evaporar unos minutos e incorporamos el tomate triturado   junto con el tomillo, el laurel  y la canela. Cocinamos a fuego bajo durante unos veinte minutos.
• Agregamos la soja texturizada, dejamos hervir unos 10 minutos, apagamos y dejamos reposar unos 20 minutos más.
• Agregamos el azúcar y rectificamos la sal.
• ¡Listo para servir y sorprender!