La mazamorra morada para los peruanos es de esos postres que están ahí desde siempre. Crecemos con ella, la vemos en todas las casas, en las cocinas de nuestras familias, en las tardes de colegio y en los días tranquilos de domingo.

Tiene ese aroma a canela y clavo que llena el ambiente y hace que todo se sienta un poquito más cálido.
Y cuando vivimos fuera, este postre se vuelve casi un ritual: una forma sencilla de volver a nuestra mesa de antes, aunque sea por un momento.

La mazamorra morada tiene esa magia:
te recuerda de dónde vienes sin necesidad de decir nada.
Aquí te dejo la receta para que puedas preparar un tazón calentito cuando te apetezca volver a casa por un rato.

Consejo: si no conseguimos harina de camote, siempre podemos remplazarlo por chuño (harina de patata)

Otro consejo: Siempre podemos dejar las ciruelas pasas y los orejones en la chicha aun caliente de un día a otro, esto aportará mucho a la receta.

• Dificultad: fácil
• Raciones: 6

Ingredientes

• 500 ml de chicha
• Orejones
• Ciruelas pasas
• 2 rodajas de piña
• El jugo de 1 limón
• 80 gr de azúcar
• 2 cucharadas de harina de camote
• Para la chicha
• 500 gr de maiz morado
• Cáscara de piña
• 2 ramas de canela
• Clavo de olor
• 1 lt de agua

Preparación

• Para la chicha
• En un cazo ponemos el agua, el maiz morado, la cáscara de piña, el clavo y la canela, hervimos por una media hora aproximadamente.
• Colamos.
• Mazamorra Morada
• Ponemos en un cazo la chicha con los orejones cortados y las ciruelas, hervimos hasta que se suavicen.
• Agregamos la piña y las manzanas cortadas en cuadritos junto con el azúcar, dejamos hervir.
• Disolvemos la harina de camote en un poco de chicha fría, o en su defecto, en un poco de agua, procurando que no queden grumos.
• Agregamos a la mazamorra mientras removemos.
• Dejamos hervir un rato, hasta que tome punto.
• Servimos en vasos y dejamos enfriar.
• Antes de servir, expolvoreamos canela.