Potage de Garbanzos con Espinacas

Recuerdo el día que por primera vez probé un potaje de garbanzos, tendría unos siete años y estaba de visita en casa una tía, ese día nos sirvieron un guiso de Garbanzos para comer, fue algo completamente nuevo y que no dude en probar, en ese momento me parecieron deliciosos y decidí que sería uno…

Chilcano de Pescado

Este es uno de esos platos típicos de pescadores que podemos encontrar en los mercados del Perú, un plato humilde que se suele consumir en las mañanas, no solo para calentar el cuerpo y enfrentarse a una dura jornada laboral…y ya les digo que sí que calienta. También es una sopa muy requerida por esos…

Surtido de Galletas

Admitámoslo. Estos días de cuarentena se han vuelto la excusa perfecta para armar castillos de naipes, completar rompecabezas, leer ese libro que lleva años en el librero y qué se yo. Total, en algo hay que ocupar el tiempo que antes usábamos para ir de aquí para allá y de allá para acá. En mi…

Arroz de Frijoles Cabecita Partida.

Es bonito viajar a lugares nuevos y conocer a su gente, descubrir su forma de vivir, de sentir, de reir, de comer, de compartir. Y es que hay pocas formas tan buenas de conocer el sentir de un pueblo como hacerlo a través de su gastronomía: la forma en que una sociedad entiende su comida….

Tallarin Saltado a la Criolla.

En mi querido Perú, la técnica del “saltado” es bastante popular. Claro, este saltado peruano es en realidad el salteado que todos conocemos, pero así somos. Somos esos que toman los famosos espaguetis al pesto y te ponen en la mesa unos tallarines verdes, que se parecen pero no son. Los que toman el super…

Cocarrois

Desde hace ya unos días que vengo con ganas de preparar estas empanadas, o cocarrois, que además de ser todo un clásico de la semana santa mallorquina, me encantan, no solo por su sabor y lo que pueden significar la tradición de comerlas en estas fechas, sino también por que me fascina ver cómo de…

Bacalao Confitado con Puré de Guisantes

Hoy he querido subir un poco el listón y preparar un plato más elaborado, una receta que sea muy típica de la semana santa, y nada más típico para estas fechas que una receta con bacalao. Entonces, inspirándome en la gastronomía del norte de España, me animé a confitar el mentado bacalao y luego lo…

Fabes con Almejas

¿Y qué tal si nos animamos a salir de la rutina y probamos algo nuevo? Estos días de semana santa nos va a tocar estar en casa y vivirla de una forma un tanto diferente. Entonces, como esto es algo que no podemos evitar, mi propuesta es experimentar con una receta que rompa con la…

Risotto de zapallo con Queso de Cabra

Hoy les comparto un delicioso y cremoso risotto de calabaza y queso de cabra. En sí, una combinación perfecta que vale la pena probar. Pero para variar, hoy no entraré en el tema de dónde proviene el risotto, qué es lo que hace que un risotto sea un risotto, o cuál es su historia o…

Chaufa de Quinua

En estos días, al menos en mi círculo familiar, el mundo entero pareciera ocurrir entre la sala y la cocina. Así andamos, pues, trazando planes acerca de la comida semanal, compartiendo emocionados las fotos de cualquier cosa que cocinemos y luego contándonos con lujo de detalles las increíbles aventuras culinarias que nos llenan el día…