Hay dulces que no necesitan adornos para funcionar.
Este bundt cake de calabaza es uno de ellos.
Es especiado, jugoso y suave. No es excesivamente dulce, y quizá por eso encaja tan bien en estas fechas. Cuando ya hemos comido mucho, cuando apetece algo sencillo, cuando el café se alarga y la mesa sigue llena de gente.
Un bizcocho cubierto solo con azúcar glas, como una capa ligera de nieve. De esos que se cortan sin pensar demasiado y se comparten sin ceremonia.
No es un postre de celebración.
Es un dulce para estar.

Consejo: si quieres un toque extra, tuesta ligeramente las pecanas en el horno antes de añadirlas a la masa, realza muchísimo el sabor.

• Dificultad: baja
• Raciones: 12 raciones

Ingredientes

• 220 g harina preparada
• 1 ½ cditas levadura química (polvo de hornear)
• ½ cdta bicarbonato
• ½ cdta sal
• 1 ½ cditas canela en polvo
• ½ cdta jengibre en polvo
• ¼ cdta nuez moscada
• 200 g azúcar moreno
• 100 g azúcar blanco
• 120 ml aceite de oliva
• 3 huevos (L)
• 1 cdta extracto de vainilla
• 100 g nueces pecanas troceadas

Preparación

• Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina tu molde bundt.
• Mezcla secos: harina, levadura, bicarbonato, sal y especias.
• Bate los huevos con los azúcares hasta que la mezcla esté esponjosa y más clara.
• Añade el aceite poco a poco y después el puré de calabaza y la vainilla.
• Incorpora los secos con movimientos suaves, sin sobrebatir.
• Añade las pecanas troceadas.
• Vierte en los moldes y hornea 20-30 minutos (dependerá del horno y del tamaño del bundt). Comprueba con un palillo: debe salir limpio.

• Deja enfriar 10 min en el molde, desmolda y enfría. completamente en un rejilla.
• Antes de servir espolvorea un poco de azúcar glase por encima.
• Si lo prefieres, puedes ponerles un poco de glaseado y algunas pacanas por encima.