Esta vez he querido preparar un brioche clásico, talvez para sorprender en casa y, a la vez, para recordarme que sigo pudiendo hacerlo. A veces necesitamos volver a esas recetas que requieren paciencia, las que no se pueden apurar. Este brioche es justo eso: una masa suave, un poco caprichosa, que te invita a estar presente.

Es una de esas preparaciones que disfruto porque tienen su toque de complejidad, ese pequeño reto que te impulsa a seguir aprendiendo. Y el resultado lo vale: un pan esponjoso, con aroma a mantequilla y textura tierna, perfecto para compartir sin prisa. Una manera sencilla de traer calidez a la mesa y a la mañana.

Dificultad: Alta
Raciones: 8 panecillos de unos 80 gr aprox.
Utensilio: Robot de cocina con gancho para amasar

Consejo: Puedes acompañar este brioche con carne asada, hambuerguesas o simplemente para desayunar con mermelada.

Ingredientes:

• 25 ml de leche entera
• 250 gr de harina de fuerza
• 100 gr de masa madre o 6 gr de levadura fresca
• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 40 gr de azúcar
• 6 gr de sal
• 3 huevos
• 1 huevo para pintar

Elaboración:

• Disolvemos la masa madre en la leche tibia (unos 26°C a 30°C).
• En el bol de la amasadora, ponemos la harina, la leche con la masa madre, los huevos, el azúcar y la sal.
• Amasamos unos 15 o 20 minutos con el gancho, velocidad baja.
• En el momento que la masa se despegue de los laterales y se suba un poco por el gancho, añadimos poco a poco la mantequilla.
• Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
• Colocamos la masa en un bol, tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
• Aplastamos un poco la masa y formamos los brioche.
• Colocamos los brioche en una bandeja de horno. Cubrimos con un paño húmedo y dejamos que vuelva a doblar su tamaño.
• Precalentamos el horno a 180°C.
• Pintamos con huevo batido los brioche y decoramos con anís.
• Llevamos al horno por unos 25 minutos.
• Retiramos del horno y dejamos enfriar.
• en este caso, le puse un poco de brillo, lo que le dio un hermoso acabado y toque dulce a la receta.
• ¡listos para disfrutar!