Desde que probé mis primeros fideos Pad Thai, supe que se convertirían en una de mis recetas favoritas. Así que cuando finalmente encontré una buena receta de este plato, no dudé en prepararlo. Salí en busca de varios ingredientes completamente desconocidos para mí y me puse manos a la obra.
El resultado: un plato realmente delicioso que sorprendió a todos en casa.
Si tuviera que hablar de la gastronomía tailandesa, diría que el Pad Thai es su plato por excelencia. Se elabora a base de fideos, generalmente de arroz, que se saltean con gambas o pollo, un poco de salsa Pad Thai, cacahuetes y algunas especias como las hojuelas de chile. Es una combinación difícil de describir en pocas palabras, pero que te enamorará en un instante.

• Consejo:Tradicionalmente, el Pad Thai se hace con fideos de arroz, pero en esta ocasión utilicé fideos chinos y el resultado fue igual de delicioso.
• Otro consejo:Prefiero saltear uno o dos platos a la vez, ya que esto me permite cuidar la temperatura de mi wock y conseguir un sabor y una textura óptimos en cada preparación.

• Dificultad: media
• Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 200 g de fideos de arroz delgados
• 1 Cd de camarón chino
• 1 Cd de ajo picado
• 1/4 cebolla blanca picada
• 50 g de tofu firme en cubos
• 15 g de rábano picante (se suele usar takuwan)
• 2 puñados de brotes de soja
• 1 Cd de chili en hojuelas
• 5 huevos
• 6 gambas
• 2 Cd de cacahuetes molidos
• Para la salsa Pad Thai
• 90 g de azúcar de palma
• 90 ml de agua
• 150 g de pasta de tamarindo
• 75 ml de salsa de pescado
• Para servir
• 1Cd cacahuetes molidos
•  de brotes de soja
• 1 lima (para exprimir al gusto)
• Chili flakes al gusto
• 1/2 manojo de ajos tiernos o cebolla china

Elaboración

• Hervir los fideos chinos hasta que estén al dente.
• Colamos y enfriamos con agua, reservamos.
• Para la salsa pad thai
• Poner todos los ingredientes de la salsa en una cacerola y calentar hasta que el azúcar se disuelva. Una vez rompa el hervor, reservar.
• Para los fideos Pad Tahi
• Hervimos la pasta hasta que esté al dente.
• Colamos, refrescamos y reservamos.
• Salteamos las gambas hasta que estén doradas y reservamos.
• En la misma sartén, añadimos la cebolla, y el ajo finamente picados.
• Acto seguido agregamos el rabano picante y el tofu cortados en pequeños cudraditos.
• Incorporar los camarones chinos y los fideos.
• Añadir la salsa, las hojuelas de chile, los cacahuetes y los brotes de soja. Saltear bien.
• Añadir la tortilla de picada.
• Servimos y ponemos las gambas por encima.
• decoramos con un poco de brotes de soja, cacahuetes picados y un poco de ajos tiernos cortados en círculos delgados.
• Acompañamos con un gajos de lima o limón.
• Listos para disfrutar!