Hoy me animé a preparar estos deliciosos tacos de bacalao con ensalada de pepino y cebolla roja. Es una receta fácil, llena de sabores frescos y una opción perfecta para sorprender a todos en la mesa. Además, es una comida divertida que invita a disfrutar en buena compañía.

La suavidad del bacalao, combinada con la textura crujiente de la ensalada y la cremosidad de la mayonesa de aguacate, crea un plato tan rico como colorido. ¡Espero que se animen a probarlo!

Consejo del chef:
Si no encuentras bacalao, puedes usar dorada, lubina o cualquier pescado blanco disponible en el mercado.

• Dificultad: Fácil
• Raciones: 8

Ingredientes

• Pescado rebozado:
• 4 lomitos de bacalao sin piel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de guindilla en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de maicena
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Zumo de una lima
• Pimienta al gusto
• Aceite para freír
• 1 paquete de tortillas de maíz (8 unidades)

• Ensalada de pepino y cebolla roja:
• 1 pepino
• 1 cebolla roja
• 1/4 de manojo de cilantro
• 1/4 de guindilla roja (opcional)
• Zumo de un limón
• Sal al gusto

• Mayonesa de aguacate:
• 1/2 aguacate
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1/4 de manojo de cilantro
• Zumo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

• Mayonesa de aguacate:
• Tritura el aguacate, la mayonesa y el cilantro con un procesador de alimentos.
• Ajusta la sal y la pimienta. Reserva.

• Ensalada de pepino y cebolla roja:
• Corta la cebolla roja en juliana y ponla en agua con hielo y un poco de sal.
• Pela el pepino dejando franjas de piel. Usa una mandolina o pelador para hacer láminas finas y corta en tiras.
• Escurre la cebolla y mézclala con el pepino, cilantro picado y guindilla.
• Antes de servir, añade zumo de limón y sal.

• Pescado rebozado:
• Corta el bacalao en piezas de 1.5 cm de grosor.
• Mezcla las especias en un bol.
• Marina el bacalao con pimienta, aceite y zumo de limón.
• Rebózalo en la mezcla de especias y fríelo a 175°C durante 2-3 minutos, hasta que esté dorado. Retira y coloca sobre papel absorbente.
• Montaje:
• Calienta las tortillas en una sartén unos 20 segundos por lado.
• Unta un poco de mayonesa de aguacate en cada tortilla.
• Añade un trozo de pescado frito y corona con la ensalada de pepino.
• Decora con hojitas de cilantro fresco.

Nota personal:
Aprendí esta receta gracias a un curso de freidora de aire, y desde entonces se ha convertido en una de mis favoritas para compartir con familia y amigos. ¡Espero que la disfruten tanto como yo!