Tenía mucha ilusión de preparar este pan hojaldrado desde hace tiempo. Aproveché un día libre para remangarme el jersey y ponerme manos a la obra. Debo confesar que, al principio, no tenía mucha idea de cómo saldría, ya que decidí improvisar sin seguir una receta específica. Esto podía terminar en un desastre… ¡o en un gran éxito!

Y, por suerte, fue un rotundo éxito. En casa se ganó el título del mejor pan del mundo. Aunque yo, siendo más realista, diría que es un pan delicioso, perfecto para preparar un sándwich tostado al grill. La mantequilla le da un aroma y un sabor inigualables.

Consejos para triunfar con este pan:

• Añade jamón y queso o incluso una barrita de chocolate al momento de formar los bollitos. ¡El resultado será irresistible!

• Es crucial que la mantequilla y la masa tengan una textura similar para lograr capas bien definidas y evitar que la masa se rompa.

• Dificultad: alta
• Raciones: 8-10 panecillos

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 100 g de masa madre
• 350 g de agua
• 10 g de sal
• 30 g de azúcar
• 30 g de mantequilla (para la masa)
• 120 g de mantequilla (para hojaldrar)

Preparación:

• Prepara la masa:
• En un bol, mezcla la harina, la masa madre, la sal y el azúcar.
• Añade el agua y amasa hasta conseguir una masa uniforme y elástica.
• Incorpora la mantequilla a temperatura hambiente.
• Tapa el bol y deja fermentar en un lugar cálido hasta que la masa doble su tamaño.

• Prepara el hojaldre:
• Enharina ligeramente la mesa de trabajo y estira la masa formando un rectángulo. Refrigérala por 20 minutos.
• Forma un rectángulo con los 120 g de mantequilla, del tamaño de la mitad de la masa.
• Coloca la mantequilla en la mitad del rectángulo de masa, dóblala para cubrirla y estira suavemente manteniendo la forma rectangular.
• Dobla la masa sobre sí misma como si fuera un libro que se cierra y refrigera 20 minutos y repite este proceso dos veces más.

• Forma los bollitos:

• Estira la masa en un rectángulo y córtala en tiras de 5 cm. Enrolla las tiras sobre sí mismas para formar bollitos redondos.
• Coloca los bollitos en una bandeja forrada con papel sulfurizado. Tapa con un paño limpio y deja que fermenten hasta que doblen su tamaño.

• Horneado:
• Precalienta el horno a 180 °C.
• Pinta los bollitos con huevo batido y hornéalos durante 30 minutos o hasta que estén dorados.
• Déjalos enfriar antes de disfrutar.

Este pan es una verdadera delicia, perfecto para compartir y disfrutar en casa. ¿Te animas a intentarlo?