La ensalada Som Tam es originaria del noreste de Tailandia y es mucho más que una simple ensalada: es un emblema de la cocina tailandesa que combina tradición y frescura en cada bocado. Su base de papaya verde rallada, aderezada con una mezcla vibrante de sabores ácidos, dulces, salados y picantes, la convierte en una experiencia única.

En esta ocasión, quise mantenerme fiel a la receta tradicional y busqué una papaya verde, ingrediente clave para lograr esa textura crujiente característica y aunque la papaya no estaba tan verde como esperaba, el resultado fue todo un éxito: una ensalada exótica y llena de personalidad que captura la esencia de Tailandia en el plato.

Consejo: si no consigues papaya verde puedes sustituirla por manzanas o mangos verdes.

• Raciones: 3
• Dificultad: fácil

Ingredientes

• 450 gr Papaya verde
• 80 gr Judias verdes blanqueadas
• 250 gr Tomate cherry
• 150 gr Zanahoria
• 50 gr Cilantro
• 50 gr Hierbabuena
• 4 diente de ajo
• 10 gr Ají limo
• 200 ml Salsa de pescado
• 40 gr Azúcar moreno
• 30 gr Camarón chino seco
• El zumo de 3  Limas
• 100 gr Pasta de tamarindo
• 60 gr Cacahuete molido

Preparación

• Con ayuda de un cuchillo, o mandolina cortamos la papaya en tiras delgadadas (Juliana)
• Reservamos la papaya cortada en agua con hielo.
• En un mortero, machacamos  el ajo y el ají limo hasta conseguir que se integren bien.
• Añadimos el azúcar y seguimos machacando hasta que se disuelva.
• Por otro lado pasamos por un procesador o licuadora el camarón chino junto con la pasta de tamarindo y el zumo de limón.
• Mezclamos con los ingredientes del mortero y mezclamos.
• En un bol ponemos  las judías junto con las  zanahorias  y añadimos la mezcla del mortero mezclamos haciendo presión con las manos bien limpias o con el propio palo del mortero
• Añadimos los tomates cortados en dos y mezclamos con suavidad.
• Añdimos el cacahuete, el cilantro y la hierbabuena. Mezclamos.
• Añadimos la papaya e integramos.
• Por ultimo añadimos la salsa de pescado y mezclamos todo .
• Servimos de preferencia en un plato hondo.
• Podemos decorar con más cacahuetes.