Esta receta la preparé por casualidad, fue un reto de cocina en el que tenía que escoger un plato de una selección de recetas. Por lo tanto, escogí la receta por los ingrediente que tenia por casa. En realidad, no esperaba demasiado; .Sin embargo, el plato ha llegado a sorprenderme gratamente. Son unas albóndigas esponjosas y delicadas, aromatizadas con la piel del limón. Un plato italiano que se prepara en la zona de Nápoles y que esta realmente rico.

En este caso lo acompañamos con un poco de arroz blanco, pero unas patatas asadas o fritas podrían ir de maravilla para acompañar estas albondigas.

• Dificultad: Fácil
• Raciones: 5

Consejo: este plato mejora mucho el sabor si lo dejamos reposar unas horas antes de servir.

ingredientes

• Para las albondigas
• 500 gr de carne picada
• 50 gr de pan
• 300 ml de leche
• 3 huevos
• 50 gr de queso parmesano rallado
• La ralladura de un limón
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• aceite vegetal para freír.
• Para la salsa
• 1/4 de cebolla
• 300 ml de caldo vegetal
• 200 ml de nata
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 ml de brandy
• 50 gr sal al gusto
• pimienta al gusto

Elaboración

• Para las albondigas
• Ponemos el pan en remojo con la leche unos 5 minutos y lo escurrimos con ayuda de un paño limpio de cocina.
• Esto ayudará a eliminar el líquido sin perder el pan en el intento.
• Ponemos en un bol la carne picada, el pan, la ralladura de limón, el queso parmesano, la sal y la pimienta.
• Añadimos los huevo de uno en uno mientras mezclamos, hasta conseguir una masa de albondigas que podamos trabajar bien.
• Hacemos pequeñas bolitas que
• Freimos en aceite caliente, hasta que se vean doradas.
• Retiramos y dejamos sobre papel absorbente.
• Por otro lado picamos con un cuchillo muy finamente la cebolla
• En una olla del tamaño adecuado sofreímos a fuego bajo la cebolla con la mantequilla, sin que llegue a tomar color.
• Añadimos el brandy y dejamos se evapore unos minutos y agregamos el caldo.
• Dejamos hervir hasta que reduzca una tercera parte y añadimos la nata. Incorporamos la sal y la ralladura de los dos limones.
• Agregamos las albondigas y dejamos hervir hasta que la salsa tome un poco de cuerpo.
• Queremos que la salsa pueda cubrir las albondigas y dejar una pequeña película de salsa sobre ellas (esto se llama punto napante)
• Retiramos del fuego y ya estamos listos para servir.