Esta receta me llamó la atención desde el momento en que la vi en el libro «Bake with» de Anna Olson. y aunque es una de las recetas más sencillas del libro, tenía muchas ganas de probarla y ver qué tal quedaba este bizcocho de naranja sin gluten.

Una receta que me pareció diferente a lo habitual, ya que hay que agregar la leche hirviendo a la maicena, la que se llega a quedar bastante compacta y que poco a poco se va soltando conforme vamos introduciendo los diferentes ingredientes.Vamos, ¡Esta técnica tenía que probarla y ver cuál era el resultado!

Pues bien, debo decir que el resultado fue un bizcocho jugoso, con sabor a naranja y esponjoso. Un bizcocho ideal para compartir con amigos, para alegrar el desayuno, o simplemente para acompañar una taza de café o té. En sí, es un bizcocho que está buenísimo; el dónde y el cómo lo sirves lo eliges tú.

Consejo: este bizcocho hay que consumirlo a temperatura ambiente por lo que es mejor no guardarlo en la nevera.

Ingredientes

• Bizcocho de naranja
• harina de maíz (utilice maicena)
• azúcar
• 250 ml de leche
• harina de almendras
• mantequilla
• levadura química (polvos de hornear)
• 2 Cd de ralladura de naranja
• 1 cdt canela en polvo
• 1 pizca de sal
• Almíbar de naranja
• zumo de naranja
• azúcar

Elaboración

• Precalentamos el horno a 170ºC.
• preparamos nuestro molde enharinandolo con un poco de mantequilla y harina.
• En un cazo, ponemos a calentar la leche con la mantequilla, hasta que la leche hierva.
• Por otro lado, ponemos en un bol la maicena y le agregamos la leche mientras batimos con unas barillas.
• Incorporamos el azúcar, mezclamos hasta que se integre bien.
• Añadimos los huevos de uno en uno, incorporándolos bien a la masa.
• agregamos la ralladura de naranja.
• Mezclamos la harina de almendra, la canela y la sal. Añadimos a nuestro bizcocho y mezclamos bien.
• Rellenamos nuestro molde y lo llevamos al horno por unos 40 minutos o hasta que al clavarle un palito, este salga limpio.
• En cuanto saquemos el bizcocho del horno, ponemos a hervir el zumo de naranja con el azúcar.
• Cuando hierva nuestro almíbar de naranja, le hacemos unos huequitos al bizcocho con ayuda de un palillo y le añadimos el almíbar por encima.
• Dejamos que absorba bien el almíbar y enfríe en el molde.
• Una vez tengamos el bizcocho frío, estaremos listos para servirlo.