Si hay un postre que podemos encontrar en cualquier bar de España, es el típico flan de vainilla, y si nos remontamos a lo clásico de lo clásico, nos vamos al flan de huevo. El flan de toda la vida, el que preparaba la abuelita y el que aún podemos encontrar en los bares que cuidan con mimo su cocina. Sí, un postre de esos que no tiene mayor misterio y, sin embargo, es un postre que más de uno no sabe cómo se hace.

Por eso, hoy me he querido compartir este post del clasico flan de huevo y con la ilusión de que algun amante de los flanes se anime a probarla en casa.

consejo: Para conseguir un flan sedoso, el truco es poner el horno a una temperatura en la que no hierva el líquido del flan, unos 90 °C. Pero si eres de los que prefieren los flanes con agujeritos, pon el horno a unos 100 °C/150 °C, así hervirá nuestro flan, formándose los clásicos agujeritos que gustan a más de uno. Pero ten cuidado de que no se te pase la cocción.

Otro consejo: Una vez lista la base del flan, podemos pasarlo por un colador para retirar las burbujas de aire que pudieramos a ver añadir al batirlo o cualquier grumo que pudiera aprecer por la coagulacion de los huevos que podrian aparece por la temperatura de la leche al añadirla caliente.

Ingredientes

• Caramelo
• 45 ml de agua
• 100 g de azúcar
• 1 cdta de zumo de limón
• flan de huevo
• 500 ml de leche
• 50 g de azúcar
• 2 huevos
• 2 yemas
• 1 ramita de vainilla o esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Elaboración

• precalentamos el horno a 100ºC
• preparamos el caramelo
• ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón
• ponemos a hervir hasta que tengamos un bonito caramelo de color dorado
• cubrimos con un poco de caramelo la base de nuestros moldes
• dejamos cristalizar
• preparamos el flan
• En un cazo ponemos la leche con la rama de vainilla a calentar hasta que salga vapor. Dejamos infusionar la vainilla.
• por otro lado, con ayuda de unas varillas, mezclamos los huevos con el azúcar hasta que se integren bien
• Incorporamos la leche a los huevos.
• con ayuda de una jarra o un cucharón rellenamos nuestros moldes con el caramelo ya frío.
• ponemos los flanes en una bandeja apta para el horno.
• incorporamos agua caliente hasta que el agua esté a unos 3/4 de nuestro moldes
• llevamos al horno hasta que al clavarle una puntilla o palito, este salga limpio, lo que puede tardar entre unos 30/40 minutos.
• Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de llevarlos a la nevera.
• desmoldamos en un plato y servimos
• puedes acompañarlo con un poco de chantilly