Cuando hablamos de la cocina india, lo primero que viene a nuestra mente son sus famosos currys, platos que han enamorado a más de uno en el mundo entero y de los que podemos encontrar una gran variedad. La combinación de sabores exóticos y especias aromáticas hacen que los currys indios sean irresistibles y verdaderamente únicos.

Hoy he querido probar una receta en particular que ha estado dando vueltas en mi cabeza desde hace algún tiempo: el curry de pistachos. Esta receta la encontré en el libro «MADE IN INDIA DE MEERA SODHA» y despertó mi curiosidad. Me animé a prepararla y compartirla con mi familia en un bonito domingo.

La preparación del curry de pistachos fue todo un éxito. y como esperaba, disfrutamos de un delicioso y saludable curry casero. Además, lo acompañamos con arroz basmati, que le dio el toque perfecto y complementó de manera ideal este delicioso curry. Receta que prometo compartir con vosotros proximamente.

Espero que te animes a probar esta receta y que disfrutes de un auténtico festín de sabores indios en la comodidad de tu hogar.

• Consejo: Si te gustan los currys más caldosos, te recomiendo agregar un poco más de caldo de pollo a la receta. Esto le dará una consistencia más cremosa y te permitirá disfrutar de cada bocado de curry con una textura reconfortante.
• Otro consejo: como toque final, puedes decorar tu plato con un poco de yogur y algunos pistachos picados. Esto no solo le dará un aspecto atractivo, sino que también añadirá un rico contraste de cremosidad y es toque crujiente que nos ofrecen los pistachos.

• Dificultad: baja
• Raciones:4

Ingredientes

• 800 gr de muslos de pollo
• 250 ml de caldo de pollo
• 120 ml de yogur griego natural
• 100 gr de pistachos triturados
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates grandes
• 2 cebollas blancas
• 1 trozo de jengibre
• 1 chorrito de aceite de oliva o vegetal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de guindilla en polvo
• 1 cdt de semilla de cilantro machacadas
• 1 cdt de canela en polvo
• el zumo de medio limón.

Elaboración

• cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos lentamente con el aceite en una olla del tamaño adecuado.
• Una vez estén suaves le agregamos el jengibre y los ajos machacados sofriamos unos minutos.
• Incorporamos las especias y seguimos sofriendo.
• Añadimos el pollo cortado en cuadros y continuamos cocinando unos 5 minutos.
• Añadimos los pistachos y cocinamos unos minutos más.
• Incorporamos el caldo y dejamos hervir hasta que el pollo este cocido.
• Agregamos el yogur y dejamos que de un breve hervor.
• listos para servir