Los falafel son una especie de albóndigas a base de garbanzos y especias típicas de la cultura árabe. Siempre me llamaron la atención, por su sabor y textura, dado que no saben a garbanzos, siendo crujientes por fuera y blandas por dentro. Su elaboración es relativamente sencilla, sin demasiados artilugios.

Se suelen servir con pan pita y diferentes salsas del lugar, he optado por una fresca salsa de yogur y pepino para acompañarlos y servirlos como tentenpies. ¡El resultado fue excelente! Durando minutos en la mesa.

Consejo: mientras más pequeño trituremos los garbanzos, sera más fácil darles forma.

• Dificultad: media
• Raciones: 12- 20 unidades

Ingredientes

• Falafel
• 250 gr de garbanzos (en remojo un día)
• 50 gr de lentejas (en remojo un día) opcional
• 1 ramita de cilantro (15 gr)
• 1 ramita de perejil (15 gr)
• 6 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear (levadura en polvo)
• 1/2 cucharadita de comino
• 4 cucharadas de harina
• Salsa de yogur
• 150 ml de yogur griego
• 1/4 de pepino
• 5 hojas de hierba buena
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

• Falafel
• Con ayuda de un procesador de alimentos o una licuadora potente.
• Trituramos los grabanzos,las lentejas, el cilantro y el prejil, hasta conseguir una pasta bastante fina, que al hacer una bolita con la mano, ésta se quede armada.
• Incorporamos el ajo finamente picado, junto con el comino.
• Agregamos el polvo de hornear junto con la harina,la sal y la pimienta.
• Mezclamos bien.
• Calentamos el aceite en una olla o sarten adecuada. (El aceite no debe llegar a echar humo, ya que se estaría quemando)
• Hacemos pequeñeñas bolitas, que aplanamos un poco y freimos. Puede tardar unos minutos en estar listos, dependiendo del tamaño.
• Ponemos en papel absorbente.
• Salsa de yogur
• Pelamos y retiramos las semillas del pepino, rallamos.
• Rallamos e incorporamos al yogur.
• Cortamos la hierba buena en tiras finas  y agregamos.
• Incorporamos el aceite, la sal y la pimienta.
• Mezclamos.
• Servimos los falafel calientes junto con la salsa de yogur.